Description
- Коптильня вертикальная нержавейка 1.5 мм 350*380*550 + подарок
Коптильный шкаф предназначен для домашнего использования. Он среднего размера, всем необходимым полностью укомплектован. Это поддон, крючки, решетки, коптильный шкаф, термометр.
Что представляет собой горячее копчение?
Это обработка продуктов дымом при температуре 50-100 градусов. В коптильни шкафу находится щепа, которая тлеет от контакта с источником тепла (огонь, плита и т д.)
Продукты на выходе мягкие, ненужные, ароматные. Имеют красивый цвет, приятный аромат дерева.
Для каждого отдельного продукта существуют правила копчения. Длительность приготовления также зависит от плотности мяса.
Также очень важно правильно выбрать щепу. Она должна быть средней фракции, со средней влажностью.
Дуб считается универсальным при использовании его в копчении. Для рыбы выбирайте ольху. Мясо, овощи и сыр – фруктовая щепа.
Маринад делайте исходя из собственных предпочтений, обязательно используя соль, сахар, уксус, специи.
Инструкция к копчению:
- Готовим маринад.
- Очищаем, нарезаем порционно продукт.
- Маринуем порядка двух часов. Зависит от плотности мяса.
- На дно коптильни засыпаем 200 грамм щепы.
- Ставим поддон для жира.
- Устанавливаем решетки или крючки.
- Размещаем продукты.
- Ставим коптильню на огонь ( печь).
- Коптим от 40 минут до 4-х часов.